油白菜喜冷凉气候，有较强的耐寒性和耐热性。种子5-8°C即可发芽，但20-25°C发芽最快。生长期适温为15-20°C，超过25 °C则生长不良。因品种不同，耐低温性也有差异，一般能耐0-3°C的低温;光照不足易引起徒长或茎节伸长，影响品质;对土壤适应性较强，但以壤土和沙壤土为宜;而对于水分要求较高，叶片旺盛生长期要求充足的水分和氮肥，否则叶片小而发黄。