油菜“一菜两用”技术是指油菜苔作蔬菜食用、油菜籽榨油食用的技术。该技术的核心是选用再生能力强，再生分枝快的早熟双低品种，配合使用秋发栽培技术，主攻早发、早苔，适时适度摘苔，实现菜苔、菜籽双高产。