有人工收割和机械收割两种。人工收割是传统的水稻收割方法，用工量大、劳动强度大。机械收割方式具有收获期短，损失小，自然落粒少，稻谷整精米率高等优点。机械收获分全喂式和半喂式。全喂式收割效率高，但损失较大，一般可达到5－8%，半喂式收割损失一般为3－5%。