农产品品质检验的目的：①了解农产品食品是否符合质量标准要求；②了解农产品食品在储藏、加工中的品质变化，根据农产品品质确定农产品的合理科学利用，以保证农产品食品产品的质量，不断开发新的食品资源。主要任务：①分析农产品的化学成分和工艺品质，加强农产品的科学合理利用；②研究和改进农产品分析方法，寻求或开发快速、准确而又经济的检测方法；③调查研究农产品的品质，为国家有关部门制（修）订农产品技术标准提供科学依据。